Bei Durchsicht mehrerer Hotel-Homepages ist mir  das Emblem und den Begriff „Naturparkwirte“ aufgefallen. Kürzlich nahm ich die Gelegenheit, bei einem Treffen mit  Eva und Klaus-Günther Wiesler vom Seehotel Wiesler am Titisee, wahr mich über den Zusammenschluss von Hoteliers und Gastronomen unter dem Label „Naturparkwirte“ zu erkundigen.

Was zeichnet also ein Restaurant aus, welches den Zusatz „Naturparkwirt“ tragen darf?  Hier die wichtigsten Regeln und Merkmale:  

1. •Der Gast findet mindestens drei regionale  Hauptgerichte ganzjährig auf der Speisekarte des Restaurants.
   

2. •Zudem müssen die Hauptzutaten für diese Gerichte aus der Region, heißt von lokalen Erzeugern stammen.
   

3. •Die Herkunft der verwendeten regionalen Produkte lässt sich der Speisekarte entnehmen.
   

Der  Restaurantgast ist sensibel geworden, er bevorzugt ehrliche Produkte, die möglichst umweltverträglich erzeugt worden ist.  Eine neue Generation  von Gastronomen, Bäcker,  Landwirten und Metzgern arbeiten Hand in Hand zusammen, um diese - im wahrsten Sinne - hochwertigen Lebensmittel als Gerichte frisch auf die Teller der Gäste zu bringen.

Schmecken Sie den Schwarzwald! Der Geschmack eines „richtigen“ Schwarzwälder Schinken ist unvergleichlich.  Dazu passt natürlich ein Schwarzwälder Kirschwasser perfekt. Ein Steak von einheimischen Rindern oder ein Wildbraten mit Grüßen vom dem mit dem Restaurant befreundeten Jäger.

Regionale „Versorgung“  trägt dazu bei,  dass die Naturlandschaft auch als Kulturlandschaft erhalten bleibt, dass die einzelnen Partner Ihr Auskommen haben,  und so die Möglichkeit haben ihr ganzes Können ihrer Berufung widmen können. 

Als Gast kann man dazu beitragen, dass einer „Uniformität von Lebensmitteln“  durch industrielle Standardisierung nicht weiter Vorschub geleistet wird. Denn in der Vielfalt, in der Tradition, in Selbstverpflichtung und im Stolz eigener Hände Arbeit liegt auch unsere „genussvolle Zukunft.“

Hier die Adressen  der Naturparkwirte