Das Rezept stammt von Peter Weißer, dem Küchenchef des Ritzenhof Hotel & Spa, welches diesen Herbst und Winter mit vielen tollen kulinarischen Überraschungen aufwarten kann. Wie traumhaft kann ein Winterurlaub sein, wenn man nach einer erholsamen Nacht und einem genialen Frühstück den Tag auf der Piste verbringt. Drei der größten Skigebiete Österreichs nur einen Steinwurf entfernt. Und für die Langläufer kreuzen sich die 150 Loipenkilometer  rund um Saalfelden direkt beim Hotel.  Im Anschluss daran sich noch im Wellnessbereich ausruhen, denn der Tag oder der Abend, wie auch immer ist noch jung!

Weiter  geht es dann im Restaurant des Ritzenhof - denn den Urlaub soll man genießen - von früh bis spät!

Jetzt zum Rezept des Kastanien-Cremesüppchens:

1 kg Kastanien
1 Stück Zwiebel
1 El Butter
0,4l Gemüsefond ( oder wenn nicht vorhanden etwas Wasser mit Brühwürfel )
200g Schlagsahne

Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, etwas Zitronensaft

• Den Backofen  auf 220°C vorheizen, Kastanien auf der gewölbten Seite über Kreuz einritzen, auf einem Backblech auflegen und im Rohr solange backen, bis sie platzen.

• Die Schale und das Häutchen abziehen und die Kastanien grob hacken.

• Schälen Sie nun die Zwiebeln und schneiden Sie diese in kleine feine Würfel.

• Nehmen Sie nun die butter und schwitzen Sie die Kastanien und die Zwiebelwürfel darin leicht an.

• Löschen sie nun alles mit der Sahne  und dem Gemüsefond ab und lassen Sie bei mittlerer Hitze alles zusammen RICHTIG weich Kochen.

• Ist alles weich gekocht sollte man am besten alles mit einem Standmixer fein pürieren. Und anschließend durch ein Sieb passieren. (Gegebenenfalls etwas abkühlen lassen)

• Sollte die Suppe zu fest sein (Püree) einfach mit etwas Gemüsefond verdünnen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer , etwas Cayenne und Zitronensaft

Guten Appetit!