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„Weil ich mich liebe“ ist das Motto des Balance Resort Ifenblick in Balderschwang im Allgäu. Sich richtig ernähren und sich ausreichend bewegen, gesund zu sein und gesund zu bleiben, wer wünscht sich das nicht? Very lohas !
Wer gerne essen geht, wird mir zustimmen, dass schlanke Köche selten zu finden sind. Fündig wird man im Balance Resort Ifenblick in Balderschwang. Bernd Meyer ist rank und schlank. Er ist seit 1985 Küchenmeister und Chef im Balance Resort Ifenblick, mit Leib und Seele Koch. Er beweist in persona: genießen, schlemmen und ein wenig „sündigen“ - und dabei abnehmen und schlank bleiben - sind keine Gegensätze.
Vor ein paar Tagen erhielt ich „Jeder Mensch isst anders“ von Bernd Meyer und Monika Frei-Herrmann. So konnte ich mich einlesen, die ersten Rezepte nachkochen. Dabei stellte ich fest, dass es sich nicht um ein Kochbuch per se handelt. Dieses Buch ist ein Kochkurs für zu Hause. Profunde Einblicke in die moderne Ernährungslehre werden ebenso gewährt, wie wertvolle Tipps zum Würzen, der Einsatz von aromatischen Kräutern und Handwerkliches aus Meisters Küche: Hilfe beim Vorbereiten, beim Garen und beim Anrichten.
Der medizinisch geprüfte Ernährungsberater Bernd Meyer verzichtet völlig auf Geschmacksverstärker, da diese die komplexen Abläufe im Körper stören. Super, die oft großformatigen Bilder, allesamt aus der Hand von Monika Frei-Herrmann, sie sind eine wahre Augenfreude, genauso wie die abgebildeten, leicht nachzuvollziehenden, raffinierten aber nicht komplizierten Gerichte. Traditionelle Küche neu, gesund und schmackhaft interpretiert.
Nahtlos fügt sich die Küche des Balance Resorts in Balderschwang in das Ernährungskonzept „Metabolic Balance“ ein. Mehr darüber, als auch über die angebotenen mehrtägigen Kochkurse erfahren Sie auf der Homepage des Balance-Resort Ifenblick. Das Buch „Jeder Mensch isst anders“ erhalten Sie im Fachhandel, bei Amazon.de oder direkt bei www.quell-online.de
LOHAS Buchempfehlung
JEDER MENSCH ISST ANDERS • Bernd Meyer • Monika Frei-Hermann
Für Frauen ja, bestimmt aber nicht für die Hände eines Mannes geeignet, dachte ich , als ich die kurze Beschreibung des Buches bei Amazon las! Männer und Tischdekoration, wie passt das denn? Trotzdem, haben musste ich „INSPIRATION“, ich hatte auf lohashotels.de den Artikel über das Naturhotel Waldklause verfasst. Ich wusste, dass Irene Auer für die komplette Innenausstattung und jedes Detail ihres Hotels verantwortlich zeichnet. So lag es dann dieser Tage auf meinem Schreibtisch. Ein wahres Kunstwerk. Großformatig, griffiges Hochglanz-Interieur. „Where do I come from?“ Auf den ersten Seiten biografisches über die gesamte Familie Auer und das Leben der Menschen im Hotel, und Leben und Leidenschaft fürs Hotel. Beweggrund und Motivation. Dann folgen, nach Themen geordnet, die Dekorationsvorschläge und Rezepte in feinstem Food-Design. Auch die Lohas werden es lieben.
INSPIRATION • Irene Auer • Naturhotel Waldklause
Die Dekorationsvorschläge von Irene Auer sind oft naturbezogen, aber auch mal lebhaft und recht bunt, trotzdem ein Hauch von Contenence und Zurückhaltung: Die Hauptrolle spielt ohne Frage die Kulinarik. Viele Gerichte sind ganz leicht nachzumachen. Manche Rezepturen, bzw. die Bilder lassen eine aufwändige Herstellung vermuten. Für jeden Hobbykoch, mit ein wenig Erfahrung und „Vorleben“, sollten auch diese kleinen Herausforderungen zu meistern sein. Anlehnungen an die französische Küche sind ebenso zu finden, wie Rezepte die Ihren Ursprung in der klassischen österreichischen Küche vermuten lassen.
Beachtenswert auch der Ausflug in die Crossover-Cuisine, wie das Törtchen vom Räucherlachs mit Salat-Chifinaden an Dill-Senfsauce, nicht ganz unberechtigt und sicherlich gewollt die Assoziation zu japanischen Sushi. Hier einige weitere Schmankerl, die mich besonders faszienieren: Nugat vom Ziegenkäse mit Bittersalaten, Spinatknödel, Schlutzkrapfen, Lammkoteletts im Kürbiskernmantel auf Bohnensugo mit Polentastrudel, Zitrusfrüchte-Panna Cotta mit Olivenöl-Eis. Wenn Sie dann zu den letzten Seiten dieses Werkes kommen, die unter dem Motto Wintertraum stehen: Wetten, Sie sehnen sich dann dann nach dem Winter, obwohl es gerade erst so richtig Sommer wird?