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Eingekochte Tomaten - konservierter Sommer.
Weiß man doch, dass wenn keine Tomatenzeit ist, man besser auf Gewächshaustomaten aus nordischen Gefilden verzichtet. Diese sind oft geschmacksarm und blaß. Es macht mehr Sinn in dieser Zeit auf Konserve zurückzugreifen. Frische Tomaten im Sommer kaufe ich immer auf unserem Markt. Ein Bauernehepaar baut viele unterschiedliche Tomatensorten an. Was tags nicht verkauft wird abends eingekocht. Die Gläser mit dem köstlichen roten Inhalt sind Zeuge der Prozedur. Beim ersten Mal nahm 2 Gläser mit, erhitzte die Tomaten nur kurz, würzte mit frischem Bärlauch, selbst gemachtem Selleriesalz, Salz und Pfeffer, dickte mit ein wenig Tomatenmark an. Heiß über Spaghetti ganz pur und ursprünglich. Lecker. Jede Woche bin ich jetzt samstags auf dem Markt, versuche den beiden Händlern soviele Gläser ich nur irgendwie tragen kann abzuwringen. Stolz bringe ich meine neuen Vorräte nach Hause und hüte meine Schätze . Glückliche Momente.
Apfelmus als Ethnic-Food
Äpfel kaufe ich beim Bauern immer mehr als ich in kurzer Zeit essen kann. Eine moderne Wohnung hat wenig Möglichkeiten Obst lange frisch zu halten. Nach ein paar Tagen friere ich entweder ein oder koche meine Naturschätze ein. 1,5 kg gemischte süße und säuerliche Äpfel, Saft 1 Zitrone, fein abgeriebene Schale einer Zitrone, 100 g Zucker oder hellen Honig, 1 Tl echter Vanillezucker, 1 Messerspitze Zimt, 4 Kadamomkapseln. Die Äpfel schälen in Stücke schneiden mit dem Zitronensaft mischen damit sie nicht oxidieren, und in 20 Minuten mit 1/4 Tasse Wasser, dem Zucker weich kochen. Abkühlen lassen, warm in den Mixer geben, Zimt Vanillezucker und den im Mörser fein zerriebenen Kardamomsamen zugeben. In kleine Einmach-Weckgläser geben und im Backofen sterilisieren. Zu Joghurt oder als Klacks ins nächste Curry. Bombastisch! Weckgläser bestellen kann man hier.
It is Teatime • Ganz sicher ein Tee für LOHAS
Teezeit ist immer. Sommer und Winter. Durch Zufall entdeckte ich die wohl wahrscheinlich besten Tees die ein Lohas in Deutschland bekommen kann: Kusmi-Tea. Die Tees sind in schwarz, grün und Roibush erhältlich, wobei ich mehr zu den Grüntees tendiere, weil der gesundheitliche Wert hier höher ist (antioxidative Wirkung) als beim schwarzen Tee.
Die aromatisierten Tees sind nur mit absolut natürlichen Aromen versehen, einige Qualitäten sind auch aus Bioanbau erhältlich. Unbedingt probieren muss man den Algen-Minze Tee oder den Detox mit Zitronengras und Mate oder auch den Sweet Love mit rosa Pfeffer, Kardamom und Lakritze. Was niemand weiss, Kusmi-Tea hat eine lange Tradition auch in Deutschland. 1920 wurde m.W. bereits das erste Teehaus in Berlin und später in Hamburg eröffnet. Ich bestelle meine Tees immer bei Gourmondo. Oder per Kreditkarte in Paris, hier ist die Auswahl größer. Infos hier
Spirit of Spice Manufactur • Lohas Gewürze
Schon wieder fündig geworden - bei meinem samstäglichen Bummel durch die Geschäfte mit dem gewissen "Je ne sais quoi". Beim späteren Recherchieren im Netz stellte ich dann fest, dass ein kleines Familienunternehmen in Krefeld sich auf den Vertrieb von Gewürzen und Gewürzmischungen spezialisiert hat. Man findet auch einen Hinweis, dass alle Grundstoffe handverlesen und schonend, ohne künstliche Aromen Konservierungs-stoffe, Geschmacksverstärker und radioaktive Bestrahlung, verarbeitet sind. Wir sollten nie vergessen, Kräuter und Gewürze haben "Medizincharakter", um so wichtiger wenn ei Unternehmen wie "Spirit of Spice" darauf hinweist, dass ein Lebensmittelhersteller eine besondere Verantwortung hat, es geht um Gesundheit, es geht um Wohlbefinden. Wie man sieht hatte ich mich für Würzsalze entschieden, Flor de Sel mit Safran, geräuchertes Salz und ganz hübsch und in karmesinrot das Hibiskus-Salz. Alle passen bestens einem Fisch, Gemüsegericht, oder hellem Fleisch den letzten Pfiff zu geben. Besonders hübsch auch die Aufmachung in "Tiegel", wie man sieh vielleicht eher in der Kosmetik erwartet. Very LOHAS! Spirit of Spice
José Tea - Bio / Organic - Lohas Tee aus Argentinien
Sehr Lohas, der Tee ist mir durch seine Verpackung schon kürzlich im Kaufhof in Köln aufgefallen, dieser Tage war ich in Strasbourg in der Galerie laFayette und da musste ich dann einfach zuschlagen und habe mir die beiden Teesorten ausgesucht, die ich wohl am meisten mag. Auffällig ist die ganze Aufmachung ja, und José Bio / Organic- Tee hebt mal wieder (wie schon oben Kusmi) den Tee ordentlich vom braven Tee-Allerlei-Image deutscher Produzenten ab. Recht so! die Teebeutel sind auch ein wenig anders als die deutscher Teeproduzenten, zwar vielleicht nicht ganz so luxuriös wie die in Gaze / Musselin eingenähten bei Kusmi , aber dafür in einem transparenten Teebeutel. Vorteil: Man sieht was drin ist und kauft sprichwörtlich nicht die Katze im Sack. Jose Organic Tea Argentina
Lohas Glück vom Markt
