Zutaten:
200 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, 1 gehäufter Esslöffel frisch geriebener Ingwer, 1 gehäufter Teelöffel Backkakao, 150 g sehr fein gemahlene Haselnüsse), 200 g Marzipanrohmasse, auf einer Reibe in dünne Streifen geriebene Orangenschale und Zitronenschale, 2 Päckchen echten Vanillezucker, 3 kleine oder 2 sehr große Bananen, 175 g Butter, zimmerwarm, 175 g Zucker,
4 Eier, 150 g Creme Fraiche, 1 Prise Salz, 3 El Rum oder Cognac, oder Cointreau oder Amaretto.
300 g Kuvertüre, und wer es besonders festlich möchte: Transferfolie für das hübsche Muster. Bezugsquellen weiter unten.
Entweder Sie verwenden eine Antihaftspringforum von Kaiser (so mache ich das) oder Sie schneiden sich Backpapier zurecht und legen eine normale Springform Boden und Rand damit aus. Sie sollte 28 cm Durchmesser haben, 26 cm geht aber sicher auch.
Zubereitung: Gar nicht kompliziert, geht ruckzuck:
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Den Likör und die Eier (die man Ei für Ei in einer Tasse aufschlägt, und jeweils prüft ob sie in Ordnung sind), Stück für Stück zugeben und alles mindestens 5 Minuten mit dem elektrischen Handrührgerät gut aufschlagen.
Den Backofen auf 150 Grad Heißluft, bzw. 160 Grad O/U Hitze anwärmen.
Handarbeit gefragt:
Die Marzipanrohmasse mit den Händen grob zerkrümeln und in einen Mixer oder einen Küchenzerkleinerer geben (so mache ich das), die Bananen schälen und in nicht zu großen Stücken in den Mixer geben, den Ingwer auch, ebenso die Creme Fraiche und das Salz. Gut durchmixen.
Zum Schluss muss alles zusammenkommen:
In die Schüssel mit der Eiermischung geben. Die Haselnüsse darüberstreuen, und die Orangen- und Zitronenschalen- streifchen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao darübersieben. Mit einem Spatel alles vorsichtig aber gleichmässig unterheben. In die Springform geben und glattrühren.
45 Minuten backen, eventuelle die Form nach der Hälfte der Backzeit, falls Ihr Backofen nicht ganz regelmässig backt, drehen.
Fast schon fertig:
Ca 1/2 Stunde abkühlen lassen, mit dem Messer am inneren Rand der Form entlang schneiden und die Klammer lösen. Ein Kuchengitter oben auflegen und den Kuchenstürzen. Den Boden abheben. Vollständig auskühlen lassen.
Da der Kuchen verkehrt herum liegt, ist die Oberfläche schön glatt. Die Kuvertüre sehr langsam im Wasserbad erwärmen. Gleichmässig mit einem langen Kuchenspatel auf der Torte verteilen und den Rand glattstreichen.
Wie gülden ist Dein Angesicht...
Wer zusätzlich ein schönes Muster auf der Torte möchte, eine Transferfolie jetzt noch auf die warme und flüssige Kuvertürenmasse so auflegen, dass keine Luftblasen zusehen sind (die kann man einfach wegstreichen). Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, gerne im Kühlschrank stellen, und dann erst die Folie abziehen, wenn die Kuvertüre gut durchgekühlt ist.
Voila!
Transferfolien erhält man hier:
