Wird auf italienischen Fleischgerichten erst, wenn dieses auf dem Teller ist, angerichtet und gibt langgebratenen Gerichten sehr viel Frische, Aroma, den Duft des Südens. Jede Familie und jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept für Gremolata. Hier noch eine Gremolata Rezeptur aus einem Berliner Restaurant, veröffentlicht im Merkur, wobei ich „meine klassische Variante“ meist vorziehe.

Gremolata - wie man sie macht:

In eine kleine Porzellanschüssel gebe ich

• 1-2 Tl Olivenöl und verteile dieses mit einem Pinsel oder Löffel auf der Innenseite der Schüssel.

• Eine Knoblauchzehe schälen und pressen oder mit einem Messerrücken zerdrücken, in die Schüssel geben und den Knoblauchbrei ebenfalls auf der Innenseite der Schüssel verteilen

• 1 Bund glatte Petersilie, da passt keine krause Petersilie, fein hacken,

• reichlich Zitronen- oder Orangenschale auf einer feinen Reibe in dünne Streifen reiben und mit der Petersilie in die Schüssel geben.

Wer es scharf will, etwas rote Peperoni fein hacken. Alles gut miteinander mischen.

Gulaschsuppe und das französische Paradox

Zu einer deftigen Suppe, da passt immer ein Glas Wein und zur Gulaschsuppe ein Glas Rotwein. Ein paar Tropfen gebe ich gerne an die Gulaschsuppe ab, während ich sie erwärme. Koche nie mit billigem Wein! Und um das französische Paradox perfekt zu machen, wird die Scheibe rustikalen Landbrot, welches man zur Gulaschsuppe reichen kann, mit ein paar Tropfen feinem Olivenöl besprengt. Voilà - a la santé: Alt wollen wir alle werden!

Muße für Kreativität

Schwer tut man sich mit der Little Lunch Gulaschsuppe nicht, denn jeder Sternekoch weiß: Nur aus guten Dingen mit bester Qualität lässt sich noch Besseres machen.

Zubereitung Little Lunch im Detail, ganz schnell:

Die Little Lunch Gulaschsuppe in einen Topf geben,

• 1 El Rotwein zugeben, wer will,

• 1 Messerspitze Chili oder Piment D'Espelette,

• eine Prise getrockneter Majoran tut Gerichten immer gut, in denen Kartoffeln drin sind,

• 1 mittelgroße rote oder grüne Paprikaschote von Stil und Kernen entfernen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis die Gulaschsuppe durch und durch heiß ist. In der Zwischenzeit eine Gremolata herstellen, Rezept weiter unten.

Die Suppe in einen vorgewärmten Teller geben und mit der Gremolata krönen.

Was ist eine Gremolata?

Gremolata ist eine italienische Gewürzmischung aus frischen Aromaten. Meistens ist es eine Mischung aus feingehackter glatter Petersilie, etwas zerdrücktem Knoblauch und viel geriebener Zitronenschale, wobei ich gerne stattdessen Orangenschale nehme, oder eine Mischung aus beiden.

Nicht falsch verstehen. Die meisten Little Lunch Soup Eintöpfe schmecken super lecker! Für die Arbeit und das Erhitzen im Mikrowellengerät sowieso unschlagbar. Doch die Suppen sind so gut, dass man sie sich gerne auch zu Hause gönnt, und nicht nur, wenn es mal schnell gehen muss.

Ein bisschen Biss macht satt

Das Erstaunliche an den Little Lunch Suppen und Eintöpfen ist, dass sie obwohl in jedem Glas eine „volle tellerfüllenden Portion“ ist, erstaunlich kalorienarm sind. Das heißt aber auch, dass „man als Mann“ nicht unbedingt richtig satt wird. Im Büro tut’s dann „ein Kanten kräftiges Brot“

Zu Hause reichere ich meine Little Lunch Gulaschsuppe mit kleinen Würfeln aus roter oder grüner Paprika an, nur kurz mit erhitzt, nicht lange gekocht. Eine Gabel Sauerkraut und etwas Paprikapulver edelsüß machen daraus eine "Szegediner Gulaschsuppe."

Eine Gulaschsuppe mit Schmiss

Zudem mag ich Suppen und Eintöpfe würziger und gerne mit vielen Kräutern. Insbesondere muss ein Gulaschsuppe Feuer haben. Das vermisse ich bei der Little Lunch Gulaschsuppe. Weit entfernt ist sie vom geflügelten Wort: „Eine gute Gulaschsuppe, die muss zweimal brennen….“ Ungarisch-Österreichische Köchen würden sagen, eine Gulaschsuppe braucht mehr „Schmiss.“

Deshalb gehört nicht nur frisch und grob gemahlener Pfeffer in die Gulaschsuppe, sondern auch etwas Chilipulver, oder wer es ganz edel mag, Piment Espelette, mit viel Aroma und einer für jeden erträglichen Schärfe.